5 Resep Kue Kering Kacang yang Gurih-Manis, Wajib Dicoba untuk Lebaran!

PSPK – 19 Maret 2026 | Menjelang Idul Fitri, meja tamu tak lengkap tanpa rangkaian kue kering yang renyah, manis, dan aromanya mengundang selera. Tahun ini, lima resep kue kering berbahan dasar kacang hadir dengan kombinasi rasa gurih dan manis yang cocok untuk menemani kebersamaan keluarga serta silaturahmi. Setiap resep dilengkapi teknik penyimpanan agar kue tetap awet sampai tamu terakhir datang.

1. Nastar Kacang Mede

Nastar klasik dengan sentuhan kacang mede panggang menjadi pilihan istimewa. Adonan menggabungkan tepung terigu protein sedang, maizena, dan mentega Anchor (salted & unsalted) yang menghasilkan tekstur lembut. Selai nanas dimasak bersama gula pasir, cengkih, serta mentega hingga kental, lalu didinginkan dan dibentuk bulat seukuran 3 gram.

Proses pembuatan nastar:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga pucat dan mengembang.
2. Masukkan kuning telur satu per satu, lalu garam.
3. Tambahkan susu bubuk, maizena, dan tepung terigu yang telah disaring, aduk perlahan.
4. Campurkan keju cheddar parut untuk menambah rasa gurih.
5. Bentuk adonan bulat, beri selai kacang mede di tengah, tutup dengan adonan.
6. Olesi dengan kuning telur, minyak, dan susu full‑cream, panggang 130‑135 °C selama 15‑18 menit, kemudian oles lagi dan panggang 8‑10 menit.

Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara; nastar dapat bertahan hingga 2‑3 bulan tanpa kehilangan kerenyahan.

2. Kastengel Kacang Tanah

Kastengel, kue keju gurih, dapat diperkaya dengan kacang tanah panggang yang menambah tekstur krispi. Campuran mentega, margarin, gula halus, dan baking powder menghasilkan adonan yang mudah dipipihkan.

Langkah pembuatan:

• Kocok mentega, margarin, gula, garam, dan baking powder hingga lembut.
• Masukkan kuning telur, aduk hingga tercampur.
• Tambahkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, keju panggang, keju parut, serta kacang tanah cincang.
• Gilas adonan setebal A4, olesi dengan kuning telur‑susu, taburi keju parut.
• Panggang pada 135‑140 °C selama 25‑30 menit sampai keemasan.

Kastengel dapat disimpan 1‑2 bulan dalam kotak plastik tertutup.

3. Putri Salju Kacang Mede

Putri salju yang lembut dan berbuih menjadi lebih istimewa dengan tambahan kacang mede panggang. Kombinasi mentega tawar, Dutch butter, dan gula halus menciptakan adonan yang mudah dibentuk.

Cara membuat:

1. Kocok mentega, Dutch butter, dan gula halus hingga pucat.
2. Tambahkan vanila, garam, dan kuning telur, kocok singkat.
3. Masukkan tepung terigu, maizena, serta kacang mede cincang, aduk dengan spatula.
4. Dinginkan adonan 1‑2 jam, bentuk bulat memanjang, panggang 130 °C selama 30‑40 menit.
5. Setelah dingin, balurkan dengan gula donat (dekstrosa) hingga seluruh permukaan tertutup.

Kue ini tetap lembut dan tidak mudah meleleh selama 3‑4 minggu bila disimpan dalam kemasan kedap udara.

4. Kacang Mede Karamel Gulung

Resep sederhana ini mengubah kacang mede menjadi camilan karamel yang dapat dijadikan topping atau dimakan langsung. Kacang mede dipanggang dulu, lalu dicampur dengan gula pasir, sedikit mentega, dan sejumput garam, diaduk hingga karamel mengkilap.

Setelah dingin, gulung kacang dalam adonan tepung tipis, panggang 150 °C selama 12‑15 menit. Hasilnya kue kering tipis berlapis karamel, manis‑gurih, dan tahan hingga satu bulan bila disimpan dalam toples tertutup.

5. Kue Kacang Kacang Hijau (Pisang‑Kacang)

Gabungan pisang matang, kacang tanah sangrai, dan tepung terigu menghasilkan kue kering yang lembut di dalam, renyah di luar. Bahan utama: pisang tumbuk, kacang tanah halus, gula merah, susu bubuk, dan sedikit baking powder.

Instruksi:

• Campur pisang, gula merah, dan mentega hingga merata.
• Masukkan kacang tanah, susu bubuk, dan tepung terigu secara bertahap, aduk hingga tidak bergerindil.
• Bentuk adonan menjadi bulatan kecil, tekan sedikit, panggang 140 °C selama 18‑20 menit.

Kue ini cocok disimpan dalam kotak plastik dengan lapisan kertas minyak, tahan hingga 2 minggu.

Kelima resep di atas tidak hanya menawarkan cita rasa gurih‑manis yang seimbang, tetapi juga memberikan fleksibilitas bagi siapa saja yang ingin menyiapkan kue kering tahan lama untuk Lebaran. Pilihan bahan berkualitas, teknik pengolahan tepat, serta penyimpanan yang benar akan memastikan setiap gigitan tetap memukau hingga hari terakhir perayaan.