[WAKTU_PERSIAPAN: 20 menit] [WAKTU_MEMASAK: 30 menit]
PSPK – 12 Juni 2026 | Di tengah ragam jajanan tradisional Indonesia, bolu pisang kukus kembali menjadi pilihan utama bagi keluarga yang menginginkan kue lembut tanpa harus menggunakan oven. Kelezatan kue ini tidak hanya terletak pada teksturnya yang empuk, melainkan juga pada aroma pisang matang yang menguar selama proses pengukusan. Berbagai variasi, mulai dari bolu pisang coklat hingga kombinasi roti pisang kukus, semakin memperkaya cita rasa yang dapat dinikmati kapan saja, termasuk saat perayaan Galungan dan Kuningan di Bali.
Berita kuliner terbaru mengungkapkan bahwa penggunaan takaran sendok dalam resep bolu pisang kukus memudahkan pemula untuk menghasilkan kue yang mengembang sempurna tanpa memerlukan timbangan. Pendekatan ini sejalan dengan tren praktis di dapur modern, di mana kecepatan dan kemudahan menjadi faktor utama. Selain itu, teknik mengukus kue memungkinkan penyimpanan energi yang lebih efisien dibandingkan memanggang.
Berikut ini rangkuman resep lengkap bolu pisang kukus yang telah dikompilasi dari beberapa sumber kuliner terpercaya, lengkap dengan bahan‑bahan, langkah‑langkah, serta tips khusus agar kue tetap lembut dan tidak mudah hancur.
Bahan‑Bahan
- 6–8 buah pisang raja atau kepok, matang (sekitar 400 g)
- 2 butir telur
- 150 g gula pasir (atau gula merah untuk rasa karamel)
- 120 ml susu cair
- 100 ml minyak sayur atau mentega cair
- 200 g tepung terigu serbaguna
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, ikat (opsional)
- 1/2 sdt ekstrak vanila
- 25 g coklat bubuk (untuk varian coklat)
Langkah Pembuatan
- Panaskan pengukus dengan air mendidih, pastikan air tidak menyentuh wadah kue.
- Lumatkan pisang dengan garpu hingga halus, sisakan sedikit potongan kasar untuk tekstur.
- Dalam mangkuk besar, kocok telur dan gula hingga mengembang dan berwarna pucat, sekitar 3–4 menit.
- Masukkan susu, minyak, dan ekstrak vanila ke dalam adonan, aduk rata.
- Campurkan pisang yang telah dilumatkan ke dalam adonan basah, aduk perlahan.
- Ayak tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam ke dalam mangkuk terpisah, kemudian masukkan ke adonan secara bergantian dengan bahan cair.
- Jika menginginkan varian coklat, tambahkan coklat bubuk pada tahap pencampuran bahan kering.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti atau diolesi sedikit minyak, letakkan daun pandan di atasnya jika menggunakan.
- Masukkan loyang ke dalam pengukus, tutup rapat, dan kukus selama 25–30 menit. Tes kematangan dengan menusukkan tusuk gigi; bila bersih, kue siap.
- Keluarkan kue, biarkan dingin selama 10 menit sebelum dipotong. Sajikan hangat atau pada suhu ruang.
Tips tambahan: pastikan pisang yang dipilih sangat matang, bahkan berwarna coklat kehitaman pada kulit, karena tingkat kematangan ini meningkatkan kandungan gula alami dan menghasilkan rasa manis yang lebih intens. Selama proses pengukusan, hindari membuka tutup pengukus terlalu sering agar suhu tetap stabil.
Berbagai variasi kue tradisional, seperti schotel pisang roti tawar kukus dan roti pisang panggang, menunjukkan fleksibilitas bahan dasar pisang dalam kuliner Indonesia. Namun, bolu pisang kukus tetap menonjol karena prosesnya yang sederhana dan hasilnya yang lembut, cocok untuk acara resmi maupun camilan harian.
Dengan mengikuti resep di atas, pembaca dapat menghasilkan bolu pisang kukus yang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki nilai budaya, mengingat kehadirannya dalam perayaan Galungan dan Kuningan serta kebiasaan keluarga Indonesia. Selamat mencoba dan nikmati kehangatan kue tradisional yang telah diolah secara modern.
