PSPK – 21 Maret 2026 | Lemang telah menjadi makanan tradisional yang bertahan ratusan tahun di wilayah Sumatera Utara, khususnya di daerah pesisir Tapanuli Tengah, Sibolga, serta sekitarnya. Menjelang Hari Raya Idul Fitri, lemang tidak sekadar hidangan, melainkan simbol kebersamaan, silaturahmi, dan nilai religius bagi masyarakat setempat.
Proses pembuatan lemang memerlukan keahlian khusus. Pertama, beras ketan pulut ditakar dengan tepat, kemudian dicampur santan kelapa. Selanjutnya, campuran tersebut dimasukkan ke dalam bambu atau buluh yang telah dilapisi daun pisang muda. Bambu dipilih secara selektif agar dapat menahan panas selama proses pemanggangan. Seluruh tahapan ini biasanya melibatkan peran gender tradisional: pria menyiapkan dan mengawasi api, serta memotong buluh, sementara wanita menakar bahan dan melapisi bambu dengan daun pisang.
Karena kompleksitasnya, lemang sering dimasak secara gotong‑royong. Keluarga atau warga kampung berkumpul sejak hari sebelum Lebaran untuk menyiapkan bahan, menyalakan api, dan memantau proses pemanggangan agar hasilnya matang merata. Aktivitas ini memperkuat ikatan sosial, karena setiap orang memiliki tugas yang saling melengkapi.
Secara simbolis, lemang melambangkan:
- Kebersamaan antar generasi, karena teknik memasak diturunkan secara lisan dari orang tua ke anak.
- Kasih sayang, terutama antara anak dan orang tua, yang menghidangkan lemang sebagai tanda penghormatan.
- Silaturahmi, karena lemang biasanya dibagikan kepada saudara, tetangga, dan kerabat.
- Nilai religius, sebagai makanan khas yang menyertai perayaan Idul Fitri bagi umat Muslim di wilayah tersebut.
Namun, tradisi ini menghadapi tantangan. Di daerah perkotaan, lahan untuk menyiapkan api lemang semakin berkurang, sehingga banyak keluarga yang memesan atau meminta bantuan saudara di desa untuk menyiapkan lemang. Meskipun jumlahnya menurun, keinginan untuk tetap mengonsumsi lemang tetap kuat, mencerminkan betapa dalamnya nilai budaya yang melekat pada makanan ini.
Keberlanjutan tradisi lemang menuntut dukungan dari generasi muda agar tidak tergerus oleh makanan modern. Upaya melestarikan lemang bukan hanya tentang melestarikan rasa, melainkan juga menjaga warisan kearifan lokal yang mengajarkan pentingnya kerja sama, rasa hormat, dan kebersamaan.
Selamat Hari Raya Idul Fitri 1447 Hijriah, mohon maaf lahir dan batin.
