PSPK – 03 Maret 2026 | Pada awal tahun 2026, industri pizza global mengalami guncangan signifikan. Rantai pizza terbesar di Amerika Serikat, Domino’s, semakin mengukuhkan dominasinya sementara dua pesaing utama, Pizza Hut dan Papa John’s, mengumumkan penutupan ratusan gerai. Di sisi lain, inovasi teknologi—mulai dari otomatisasi dapur hingga robot pengantar—menjadi kunci kompetitif bagi pemain yang masih bertahan.
Penutupan Massal Pizza Hut dan Papa John’s
Yum! Brands, pemilik Pizza Hut, mengonfirmasi dalam panggilan hasil kuartal bahwa sekitar 250 lokasi akan ditutup pada pertengahan 2026. Penutupan ini difokuskan pada gerai yang dianggap “underperforming” atau tidak memenuhi ekspektasi penjualan. Di Inggris, penutupan serupa terjadi pada tahun 2024, menandai tren penurunan yang berkelanjutan.
Papa John’s tidak kalah keras. CFO dan Presiden North America, Ravi Thanawala, menyatakan rencana penutupan sekitar 300 restoran di Amerika Utara hingga akhir 2027, dengan 200 di antaranya akan tutup pada 2026. Lokasi yang dipilih kebanyakan berusia lebih dari satu dekade, menghasilkan volume penjualan tahunan di bawah $600.000 dan EBITDA negatif. Penutupan ini diharapkan memperkuat kesehatan keuangan franchise dan memungkinkan pembukaan unit baru di area yang lebih strategis.
Domino’s Menjadi Raja Pasar
Sementara dua rivalnya berjuang, Domino’s menikmati pertumbuhan penjualan yang stabil. Menurut Neil Saunders dari GlobalData, Domino’s unggul berkat fokus pada nilai, kemudahan pemesanan, dan inovasi menu. Russell Weiner, CEO Domino’s, menegaskan bahwa pasar pizza kini lebih merupakan komoditas, namun Domino’s berhasil merebut pangsa pasar dari pesaing yang melemah.
Data internal menunjukkan bahwa Domino’s meningkatkan penjualan melalui layanan carry‑out yang kuat, mengurangi ketergantungan pada platform pengiriman pihak ketiga yang semakin mahal. Strategi ini terbukti efektif di tengah inflasi yang menekan daya beli konsumen.
Teknologi dan Otomatisasi: Jalan Keluar dari Krisis
Teknologi menjadi faktor penentu dalam persaingan. Beberapa merek pizza, termasuk Domino’s, Marco’s Pizza, dan Little Caesars, telah menguji kendaraan pengantar otomatis. Little Caesars bahkan menjalin kerja sama dengan Serve Robotics untuk mengoperasikan robot pengantar di Los Angeles, menjanjikan pengiriman dalam 20‑30 menit.
Donatos, dengan 180 outlet, meluncurkan toko otomatis di bandara Columbus, Ohio, yang dapat menyiapkan pizza lengkap dalam enam menit menggunakan mesin “Smart Saucer”. CEO Kevin King menekankan bahwa otomatisasi tidak dimaksudkan menggantikan karyawan, melainkan meningkatkan konsistensi produk.
Pizza Guys, franchise berbasis California, mengembangkan robot yang mengaplikasikan saus dan menyebarkan adonan. Founder Shahpour Nejad menyatakan bahwa robot harus lebih cepat dan akurat daripada manusia agar layak diproduksi massal.
Pizza Hut, meski tengah menutup gerai, meluncurkan sistem AI‑driven “Byte Kitchen & Fleet” bersama Yum Brands. Sistem ini mengoptimalkan alur kerja dapur, penugasan pengiriman, dan pelatihan karyawan secara real‑time.
Implikasi di Pasar Inggris dan Inggris Raya
Di Inggris, penutupan Pizza Hut di Liverpool menjadi sorotan. Lokasi Speke di Speke, Liverpool, diperkirakan tutup karena keputusan pemilik properti, memengaruhi 18 karyawan. Wingstop, jaringan ayam goreng, menggantikan lokasi tersebut dengan kampanye proyeksi naga yang menarik perhatian publik. Meskipun tidak terkait langsung dengan pasar pizza, pergeseran ini mencerminkan dinamika persaingan di segmen makanan cepat saji.
Analisis Dampak Ekonomi
Berikut ringkasan data keuangan utama yang dirilis pada kuartal pertama 2026:
| Perusahaan | Penutupan Gerai (2026‑2027) | Penurunan Penjualan YoY | Catatan |
|---|---|---|---|
| Pizza Hut (Yum! Brands) | ≈250 | -4.2% | Fokus pada lokasi underperforming |
| Papa John’s | ≈300 | -5.4% | EBITDA negatif di banyak unit |
| Domino’s | 0 (tidak ada penutupan besar) | +2.1% | Penguatan carry‑out dan inovasi menu |
Penurunan penjualan di Pizza Hut dan Papa John’s sebagian besar disebabkan oleh dua faktor utama: inflasi yang mengurangi frekuensi konsumsi pizza sebagai “occasion food” dan persaingan ketat dengan layanan pengiriman pihak ketiga yang mengambil margin keuntungan.
Prospek 2026‑2027
Para analis memprediksi bahwa pasar pizza akan tetap “choppy” selama dua tahun ke depan. Dominasi Domino’s diperkirakan berlanjut asalkan mereka terus berinvestasi pada teknologi digital dan memperkuat jaringan carry‑out. Sementara itu, Pizza Hut dan Papa John’s harus mempercepat transformasi digital mereka, termasuk adopsi AI dalam operasional dapur, untuk mengembalikan kepercayaan franchisee dan konsumen.
Di sisi lain, adopsi robotika dan otomasi dapur dapat menjadi pembeda kritis. Jika merek dapat menurunkan biaya operasional sambil mempertahankan kualitas, mereka berpotensi mengembalikan margin yang tergerus oleh biaya pengiriman pihak ketiga.
Dengan ribuan lokasi yang berpotensi ditutup, tenaga kerja di sektor ini menghadapi tantangan signifikan. Namun, munculnya pekerjaan baru di bidang teknologi—seperti pemeliharaan robot, analisis data AI, dan pengembangan perangkat lunak ordering—memberikan harapan bagi pergeseran keterampilan tenaga kerja.
Secara keseluruhan, 2026 menjadi tahun penentuan bagi industri pizza. Kombinasi penutupan gerai, persaingan harga, dan inovasi teknologi akan menentukan pemenang dalam “pizza war” yang kini berlangsung di Amerika Utara, Eropa, dan pasar global lainnya.
